Fructe uscate

Fructele uscate sunt fructele din care cea mai mare parte a conținutului inițial de apă a fost îndepărtat fie în mod natural, prin uscare la soare, fie prin utilizarea uscătoarelor sau deshidratoarelor specializate.  Fructele uscate au o tradiție indelungată de utilizare care datează din mileniul 4 î.Hr. În Mesopotamia și sunt apreciate pentru gustul dulce, valori nutritive și termenul de vlabilitate lung.

În ziua de azi, consumul de fructe uscate este bine răspândit. Aproape jumătate din fructele uscate vândute sunt stafidele, urmate de curmale, prune uscate, smochine, caise, priesici, mere și pere. Acestea păstrează cea mai mare parte a valorilor nutriționale a fructelor proaspete. Conținutul specific de nutrienți a diferitelor fructe uscate reflectă omologul lor proaspăr și metoda de prelucrare.